Sonnige, jahrhundertealte Hänge und Terrassen, die früher dem Anbau von Olivenbäumen vorbehalten waren, liegen genau nach Süden ausgerichtet, am Südhang der berühmten Montmirail-Spitze. Abwechslungsreiche Böden aus steinigem Kalkstein, Sandstein, Sand und Mergel.
Der Muscat à petits grains - weiß oder rot - ist die einzige Rebsorte für diese Appellation.
Die Trauben werden je nach Reifegrad von Hand in aufeinanderfolgenden Durchgängen geerntet, die Trauben müssen einen Zuckergehalt von mehr als 252 g/l aufweisen, die Mutage (das Abbremsen der Mostgärung) muss während der Gärung durch Zusatz von mindestens 96-prozentigem Alkohol erfolgen. Die Weine müssen mindestens 100 g/l Zucker enthalten und einen Mindestgehalt an vorhandenem Alkohol von 15 % aufweisen.
Dieser natürliche Süßwein hat eine glänzende, goldene Farbe. Er ist fein und würzig und bietet Aromen von Litschi und exotischen Früchten, wenn er jung genossen wird. Wenn er sich weiterentwickelt, hat er komplexere Noten von Quitte oder Haselnuss. Sehr kühl serviert, wird er als Aperitif oder zu einem Dessert genossen.
