Terroir
Das Terroir besteht aus einer komplexen Geologie, die zwei große Gruppen umfasst: eine im Nordwesten, die aus Kalksteinhügeln besteht, und die andere im Südosten, die aus Kristallin gebildet wird.
Rebsorten
Die traditionellen Rebsorten der Provence (Grenache, Syrah, Cinsault, Clairette, Sémillon usw.) sind in Rot-, Rosé- und Weißweinen vertreten.
Bei den Rosés ist Cinsault dennoch die dominierende Rebsorte.
Stil der Weine
Roséweine sind für den Ruf dieser AOC verantwortlich und machen 80 % der Produktion aus. Die Zusammensetzung (wobei der Anteil der Syrah entscheidend ist) und die Dauer der Maischegärung beeinflussen die Intensität der Farbe ihrer Robe.
Ihre Aromen haben Noten von weißen und gelben Früchten und sogar von Vanille, Brioche oder Haselnuss, wenn die Weine auf der Hefe gelagert wurden.
