Les vignobles se situent dans la seule plaine de l’île, adossés aux arrêtes rocheuses qui culminent à 1 200 m. Les sols sont composés d’alluvions récentes, de marnes sableuses, de tuf et de dépôts du Quaternaire, contribuant à apporter leur minéralité aux vins.
Pour les rouges : le niellucio, le sciaccarello et le grenache noir.
Pour les blancs : le vermentino.
Pour les rosés : le grenache, le nielluccio et le sciacarello.
Les rouges ont des bouquets remarquables, ils sont capiteux et puissants, mais d'une grande finesse. Les rosés fruités exhalent une chaude saveur de poivre et de fumée.
Les blancs sont fins et fruités.
La variété des sols et du terroir - granitiques, calcaires, grès, sables, silico-argileux et argileux - propose une diversité de saveurs.
De nombreux cépages sont utilisés : aléatico, barbarossa, carignan, ganson, gramon, lledoner Pelut, mourvèdre, nielluccio, portan, tempranillo, ugni, rolle (vermentino), biancu Gentile, codivarta, morrastel.
Les vins rouges sont puissants mais fins.
Les rosés sont fruités et offrent une forte personnalité.
